レアチーズケーキ

材料

• クリームチーズ　　　　　　200g
• 砂糖　　　　　　　　　　　60g
• 生クリーム　　　　　　　　200cc
• レモン汁　　　　　　　　　大さじ3
• 粉ゼラチン　　　　　　　　小さじ3（8g）
• バター　　　　　　　　　　40g
• ビスケット　　　　　　　　10枚（約70g）

作り方

1. バター、クリームチーズを常温に戻す。大さじ3の冷水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
2. ビスケットを細かく砕き、溶かしたバターを入れて混ぜ合わせる。
3. ラップを敷いた型の底に敷き詰め、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やしておく。
4. ボウルにクリームチーズを入れ、木べらやゴムべらでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。
5. 生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。
6. ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かすか、電子レンジで約20～30秒加熱して溶かし、加え混ぜる。
7. 冷やしていた型に生地を流し、冷蔵庫に約2～3時間入れ、冷やし固める。